#ازدست رفتن ذائقه لبنیات سنتی در شهرهای مرکزی کشور#

لبینات سنتی در شیراز و اکثر شهرهای مرکزی مانند اصفهان ، یزد ، یاسوج ، شهرکرد و ... دیگر دارای آن ذائقه سنتی نیست و بیشتر شبیه به محصولات صنعتی هستند که نه مجالی برای فعالیت واحد های صنعتی میگذارند و نه خود میتوانند بعنوان واحد های سنتی به فعالیت خود ادامه دهند . به علت صنعتی شدن تجهیزات در این واحد ها و بی اطلاعی صاحبان ماست بندی ها قبل از راه اندازی این کارگاه و همراه نبودن مسئولین با این سرمایه گذاران به جای اینکه خلاء محصولات صنعتی لبنی با تولید لبنیات سنتی پُر شود بالعکس سرانه مصرف لبنیات کمتر گردیده است ، در این واحد های تازه تاسیس شده صنعتی بجای اینکه بر روی فرمول های تولید محصولات لبنیات سنتی تحقیق و عمل شود بیشتر به ظاهر لبینات سنتی توجه گردیده است ، بجای اینکه با فرمولی درست و به صورت ارگانیک ماست پاستوریزه سنتی سفت با ماندگاری بالا تولید شود با استفاده از پاستوریزاتور و افزودن نگهدارنده های و ماده خشک ( شیر خشک ) و در نهایت هموژن کردن به یک ماست سفت سنتی میرسند که فقط سفت است ، نه ماست است و نه سنتی

آیا امروز واژه ای بنا سنتی در لبنیات های سطح شهر های ایران وجود دارد . متاسفانه سازندگان تجهیزات لبینات سنتی فقط برای سود جویی های خود اقدام به فروش دستگاه میکنند.

#فرمول تولید لبنیات سنتی#

شما تولید کننده لبنیات سنتی اگر بخواهید میتوانید درون یک قابلمه روحی و با حداقل امکانات بهترین محصول را تولید کنید ، ولی با فرمول صحیح تولید ، ما در بخش های مختلف این وب سایت گفته ایم که دستگاههای صنعتی باعث بهتر شدن کیفیت محصولات در حدود 15% و افزایش زمان ماندگاری و میکروب زدایی در حدود 45% میگردد .

وزرات بهداشت و درمان و معاونت غذا و دارو در این وزارت خانه قصد این را دارد که با تجهیز کردن واحد های لبنیات سنتی به دستگاهها نیمه صنعتی از بروز آلودگی های بیشتر جلوگیری نماید و قصد در ارائه بهتر محصولات ارگانیک لبنی به هموطنان عزیزمان را دارد . اما تا به کجا قرار است بدون مشاوره صنعتی و تولیدی اقدام به این عمل کنیم .

ما در کشور در حدود 15 الی 20 واحد تولیدی صنعتی داریم که در حال تولید ماشین آلات فرآوری صنایع لبنی هستند ، میتوانیم با جرات بگوییم که واحد های تولید ماشین آلات کارگاههی و صنفی که تداخل صنفی کرده و این ماشین الات را تولید میکنند در حدود 20 تا 40 برابر بیشتر از واحد های صنعتی هستند .

ما در پایان لیست تجهیزات مورد نیاز برای تولید فراورده های لبنی سنتی و ماست بندی ها را بدون دخالت دست ارائه میدهیم ، از شما بازدید کنند گان محترم تقاضا داریم که از هیچ سازنده ای بدون مشاوره تجهیزات اضافی نخرید .

لوازم مورد نیاز ماست بندی

توجه داشته باشید قبل از خرید دستگاه مکان مغازه تولیدی یا فروشگاه ، اصلی ترین دغدغه خاطر شما باید باشد.

تجهیزات مورد نیاز برای کارگاه ماست بندی 100 الی 1000 لیتری :

محصولا قابل عرضه ، شیر خام ، انواع ماست ، انواع دوغ ، خامه صبحانه ، کَره ، سرشیر ، پنیر ، کشک و قره قروت

1- وان دریافت شیر خام 400 کیلویی

2- باسکول توزین شیر خام دریافتی 500 کیلویی

3- پمپ انتقال 1 تنی و فیلتر تصفیه فیزیکی شیر خام 51 میلیمتری

4- شیر سردکن استیل 500 لیتری با کمپرسور 1 الی 5/1 اسب و همزن 25 صدم کیلو وات

5- پروسس تانک با همزن گیربکسی 1 اسب 30 دور

6- آیس بانک 400 لیتری با کمپرسور 5/1 اسب

7- پمپ همگن کننده ، سیر کولاسیون و انتقال به گرمخانه 2 تنی تمام استیل

8- دوغ سرد کن 500 لیتری با کمپرسور 5/1 اسب و همزن گیربکسی 25 صدم کیلو وات

9- میکسر تولید سرشیر و دوغ زن 150 لیتری

10- خمیر گیر استیل 40 کیلویی

11- سردخانه 2×3 در ارتفاع 2.2 متر با کمپرسور 5/2 اسب

12- گرمخانه با دیواره های آلومینیومی به ابعاد 5/1 در 2 در ارتفاع 2 متر

13- سپراتور رومیزی ترکیه ای 120 الی 140 لیتری تکفاز

14- لوازم تست دریافت شیر و آموزش دریافت شیر

15- آموزش تولید ماست بندی یا فرمول تولید لبنیات سنتی

تجهیزات مورد نیاز برای فروشگاههای لبنیات سنتی

1- یخچال ویترینی 6 درب 2 عدد با کمپرسور 1 اسب

2- یخچال فریزر ایستاده 4 درب با کمپرسور 2 اسب 1 عدد

3- یخچال صندوقی بستنی دو درب 1 عدد

4- ویترین 120×70سانتیمتر 2 عدد

5- قفسه ویترینی فروشگاهی 5 ردیف ارتفاعی در عرض 120 سانتیمتر

6- ترازو فرشگاهی 50 کیلویی

امکانات مکان مورد نیاز ماست بندی

1- متراژ برای تولید و فروش در یک مکان 65 الی 85 متر مربع با عرض حداقل4 متر و ارتفاع 53/ متر

2- برق تک فاز یا سه فاز به میزان 32 آمپر

3- کف شور مغازه 2 عدد ( یک گارگاه و دیگری فروشگاه )

4-روشویی دو عدد (یک گارگاه و دیگری فروشگاه )

5- آب شرب ( لوله کشی شهری )

6- گاز شهری ( کنتور G6 یا G60 به بالا )

در صورتی که ما را نیز برای خرید خود انتخاب کردید میتوانید قیمت و مشخصات فنی دستگاههای فوق را از همین سایت بردارید.

بسیار سپاسگذار هستیم که وقت خود را در اختیار ما قرار دادید .

در پایان میتوانید نظرات خود را در رابطه با نوع اطلاع رسانی در این وب سایت با ما در بخش نظرات در میان بگذارید.