آیا کیفیت لبنیات سنتی را میتوانیم بهینه کنیم ؟!!!

میتوانیم در کشور برای کارگاههای تولیدلبنیات سنتی و ماست بندی ها فرمولی تهیه کنیم تا آنها با توجه به سلامت افراد اقدام به تولید محصولات لبنی کنند و از بالاترین سود برخوردار شوند .

همواره استفاده از لبنیات سنتی در کشورهای مختلف از اقبال بالایی برخوردار است . در تولید لبینات به روش سنتی تمام خاصیت شیر خام در آن باقی میماند و همیشه طعم و کیفیت دلپذیرتری خواهد داشت . در زمان های دور و قبل از ماشینی شدن جوامع بشری عمده فعالیت انسانها کشاورزی و دامپروری بود ، در اقسا نقاط جهان بشر به روش های مختلف محصولات خود را مصرف مینمود. چه بسا ایده تولید ماست ، دوغ ،کره ، خامه ها، پنیر های مختلف و دیگر محصولات لبنی برای جلوگیری از فساد شیر خام رفته رفته به ذهن بشر خطور کرده و باعث رونق تولید محصولات جدید گردیده است. در جوامع امروزی هم شاهد آن هستیم که کارخانجات بزرگ تولید لبنیات در تمام دنیا با بهره گیری از دانش های بنیادی قدما و با فن آوری های نوین علمی همه روزه در حال گسترش و تولید محصولات متنوعی از لبنیات هستند .

«تاریخچه پیدایش لبنیات تخمیری»

اکثر نگاره های تاریخی تولید ماست را به دوران پاره سنگی در آسیای مرکزی و تقریبا 6000 سال قبل نسبت میدهند .

به طور کلی مورخان بر این عقیده هستند که تولید ماست و سایر محصولات تخمیر شده به صورت اتفاقی ، در زمان گرم بودن هوا و در نتیجه روش های تهیه و نگهداری ابتدایی شیر میباشد .

میتوان پیدایش ماست که پایه اصلی عمل آوری شیر خام بوده را به زمانهای دور نسبت داد ، اکثر دانشمندان اعتقاد دارند که تولید ماست به صورت تصادفی بوده و علت به وجود آمدن آن باکتری موجود در پوست بز بوده است ، حتما از خود میپرسید که چگونه اتفاق افتاده است .

در زمانهای قدیم برای انتقال شیر خام از کیف هایی استفاده میشد که از پوست بز به صورت کاملا دستی ساخته شده بودند و وجود باکتری های داخل پوست بز باعث تخمیر شیر و به وجود امد ماست میگردید .

بعد ها و در دهه های اول قرن نوزده میلادی در شهر بارسلونای اسپانیا اولین کارخانه تولید ماست با نام دانون Danone ساخته شد و بنیانگذار آن نیز یه محقق و زیست شناس روس بنام ایساک کاراسو Isaac Carasso بود که معتقد بود باکتری لاکتوباسیلوس برای بدن مفید است و برای همین اولین کارخانه صنعتی تولید است را راه اندازی نمود .

«تاریخچه تولید پنیر»

جالب تر اینکه تولید ماست را به حدود 10000 سال قبل نسبت میدهند و در جایی که چوپانان از شکم خالی بزها بجای وسیله‌ای برای حمل شیر تازه استفاده می‌کردند. در این حین آنزیم موجود در شکم خشک شده بز به همراه گرمای نور آفتاب بر شیر اثر کرده و باعث دلمه شدن آن میشد و آن را تبدیل به شیر بسته شده به همراه مایع پنیر می‌کند ،گله داران این پنیر اولیه را از روی گرسنگی مصرف می‌کردند.

بعد ها و به مرور زمان و در نتیجه آزمون و خطاهای بیشتر طعم و کیفیت پنیر های تولید بیشتر شد تا جایی که امروز تنوع پنیری در دنیا بسیار زیاد میباشد تا جایی که بیشتر از 34 نوع پنیر در حال حاضر در دنیا در حال تولید میباشد ،در کشور ما نیز دلپذیر ترین پنیر، پنیر لیقوان تبریز میباشد.

تاریخچه تولید دیگر محصولات لبنی نیز به همیشن شکل میباشد و در واقع میتوان عصر صنعتی شدن لبنیات را از دهه های آخر قرن 18 میلادی تا به امروز دانست .

حال میبینید که ما نیز میتوانیم با کمی نوآوری در تولید لبنیات سنتی هم ترویج دهنده سلامتی باشیم و هم به دنبال ایجاد بازاری ثابت برای درآمد زدایی و اشتغال زایی باشیم .

شرکت پویا صنعت مبدل به شما هموطنان عزیز نوید این را میدهد که در آینده ای نه چندان دور قصد داریم تا با به اجرا گذاشتن شبکه کلی تولید لبنیات با روش فرمولاسیون و انتقال این فرمول ایرانی به خارج از مرز های و کشور های همسایه جایگاه لبنیات سنتی ایران را به زمان های اولیه بازگردانیم .

در خبر های بعدی نحوه ارائه فرمولهای تولید لبینات سنتی مانند ماست ، دوغ ، سرشیر ، کره ، خامه ، پنیر ، کشک ، قره قروت با اطلاع شما مخاطبان محترم میرسد .

استفاده از مطالب بالا با ذکر منبع بلامانع میباشد.