دیگ پخت شیر یکی از تجهیزات کلیدی در خطوط تولید لبنیات سنتی و صنعتی است که نقش حیاتی در فرآیند حرارت دهی، پاستوریزاسیون و آماده سازی شیر برای تولید انواع محصولات لبنی مانند ماست، پنیر، دوغ و خامه ایفا می کند. در کارگاه های تولید لبنیات سنتی، دیگ استیل پخت شیر به عنوان قلب فرآیند تولید شناخته می شود و انتخاب صحیح آن تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی محصول دارد.
دیگ پخت شیر، مخزنی از جنس استیل ضد زنگ با طراحی صنعتی است که برای جوشاندن، حرارت دهی، هم زدن و پاستوریزه کردن شیر خام مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه معمولاً از چند لایه استیل با لایه عایق حرارتی ساخته می شود و مجهز به سیستم حرارتی غیرمستقیم (با بخار یا المنت) و همزن گیربکسی جهت یکنواختی گرما در کل حجم شیر است.
دیگ پخت شیر در تمام مراحل آماده سازی شیر خام برای تبدیل به محصولات لبنی نقش دارد. از جمله:
در واقع بدون وجود یک دیگ پخت استاندارد، کنترل دمای مناسب و ایمن برای فرآیندهای حساس تولید لبنیات امکان پذیر نخواهد بود.
انتخاب یک دیگ استیل با مشخصات مناسب، می تواند عملکرد کارگاه لبنیات را به شکل قابل توجهی بهینه کند. برخی از ویژگی های مهم شامل موارد زیر است:
1. جنس بدنه استیل ضد زنگ
بدنه دیگ باید از استیل نگیر (استنلس استیل 304 یا 316) ساخته شده باشد تا در برابر زنگ زدگی، خوردگی و واکنش شیمیایی با شیر مقاوم باشد.
2. ظرفیت های متنوع
دیگ های پخت شیر در ظرفیت های گوناگون از 100 تا 1000 لیتر طراحی می شوند و انتخاب آن بر اساس حجم روزانه شیر ورودی تعیین می گردد.
3. سیستم حرارتی دقیق
دیگ ها می توانند دارای سیستم بخار (با دیگ بخار جداگانه)، یا المنت برقی باشند. پخت غیرمستقیم به کمک ژاکت حرارتی باعث جلوگیری از ته گرفتن و سوختن شیر می شود.
4. همزن گیربکسی
جهت یکنواختی حرارت در کل حجم شیر، دیگ ها مجهز به همزن صنعتی با قدرت مناسب هستند که از ته نشینی یا سوختگی جلوگیری می کند.
5. عایق کاری حرارتی
لایه عایق حرارتی بین دو جداره دیگ، مانع اتلاف انرژی شده و ایمنی کار با دستگاه را افزایش می دهد.
6. دریچه خروجی و شیر تخلیه
برای تخلیه آسان شیر حرارت دیده، شیر بهداشتی از جنس استیل در پایین دیگ نصب شده است.
استفاده از دیگ پخت شیر در کارگاه های ماست بندی و تولید لبنیات سنتی مزایای بسیاری دارد که برخی از آن ها عبارتند از:
بر اساس ظرفیت تولید و نوع کاربری، دیگ های پخت شیر به چند دسته کلی تقسیم می شوند:
دیگ پخت شیر کارگاهی کوچک (100 تا 300 لیتر)
مناسب برای مغازه های لبنیاتی و واحدهای تولید خانگی. ابعاد جمع و جور، برق تک فاز و قیمت اقتصادی.
دیگ های نیمه صنعتی (400 تا 700 لیتر)
مناسب برای کارگاه های متوسط با توان تولید روزانه بالا. معمولاً با سیستم بخار یا المنت قابل تنظیم ارائه می شوند.
دیگ های صنعتی بزرگ (800 تا 1200 لیتر)
برای واحدهای لبنیاتی بزرگ یا خطوط تولید مشترک ماست، پنیر و دوغ. نیاز به برق سه فاز و سیستم بخار حرفه ای.
قیمت دیگ پخت شیر بسته به ظرفیت، سیستم حرارتی، برند، جنس بدنه و امکانات جانبی متفاوت است. در بازار ایران، بازه قیمت معمول برای دیگ پخت شیر از حدود 30 میلیون تومان برای ظرفیت های کوچک تا بیش از 150 میلیون تومان برای نمونه های صنعتی و تمام اتوماتیک در نوسان است.
برخی عوامل تأثیرگذار بر قیمت:
برای دریافت قیمت دقیق می توانید با مشاوران ما تماس بگیرید تا بر اساس نیاز کارگاه شما، مناسب ترین مدل پیشنهاد شود.
نکات مهم در خرید دیگ پخت شیر
در خط تولید لبنیات سنتی، دیگ پخت شیر معمولاً با تجهیزات زیر در ارتباط مستقیم است:
انتخاب دیگ مناسب باید هماهنگ با دیگر بخش های خط تولید باشد.
دیگ پخت شیر یکی از اساسی ترین تجهیزات در هر واحد لبنیات سنتی، ماست بندی و کارگاه تولید فرآورده های لبنی است. با انتخاب دیگی با ظرفیت مناسب، جنس استیل استاندارد، سیستم حرارتی بهینه و همزن قوی، می توان کیفیت و بهره وری خط تولید را به طور چشم گیری افزایش داد.
اگر قصد راه اندازی یا توسعه خط تولید ماست، پنیر یا سایر محصولات لبنی را دارید، انتخاب یک دیگ پخت شیر استاندارد، اولین و مهم ترین قدم شماست.
برای دریافت مشاوره تخصصی، قیمت به روز و مشاهده نمونه های متنوع، با کارشناسان ما در تماس باشید
همچنین پیشنهاد میکنیم قیمت مخزن استیل را مطالعه کنید.
